כתב האתר, רן בירון, השתתף בסדנת "מסע בעקבות הוויסקי", אשר נערכה בבית החברה הסקוטית לשיווק ומסחר , בהנחיית יונתן ישי ממועדון הוויסקי הישראלי.

המסע החל באזורי הוויסקי הקלאסיים של סקוטלנד, המשיך באזור הבורבון האמריקאי והסתיים בכוח העולה בעולם הוויסקי, ההפתעה הגדולה – יפן.

במהלך הטעימות נמסר המידע המצורף למשתתפים. המחירים המצויינים ליד המוצרים הינם לאחר הרפורמה האחרונה במיסוי המשקאות האלכוהוליים.

                      

באומור
המוצר: סינגל מאלט וויסקי.
מקום ייצור: Islay, סקוטלנד.
רקע: המזקקה הוותיקה ביותר, שהוקמה בשנת 1779 בעיר באומור, עיר הבירה של האי איילה. באומור הייתה המבשלה הראשונה, מתוך 7 הקיימות באי, לקבל רשיון. באומור היא מהמזקקות היחידות, המיישנת את כל סוגי הוויסקי שלה, בתוך האי עצמו.

תהליך הייצור: באומור היא אחת המזקקות היחידות בסקוטלנד, שמבצעת את תהליך הליתות במזקקה
עצמה, תוך שליטה מלאה על רמת העישון ואיכות הלתת. המים המשמשים לייצור הוויסקי מגיעים
מ- River Laggan שמימיו מכילים ריכוז גבוה של כבול. לאחר תהליך הזיקוק מוכנס הוויסקי להתיישנות בחביות עץ אלון. 30% מהוויסקי עובר התיישנות בחביות ששימשו לייצור שרי.

עובדות חשובות: המזקקה תרמה את אחד ממחסניה עבור ברכת שחייה לתושבי העיר, המחוממת ע"י
מיחזור האנרגיה המשמשת לתהליך הזיקוק. בתקופת מלחמת העולם השנייה,שימש מבנה המזקקה כבסיס משמר החופים. אחד מסוגי הוויסקי המשובחים בעולם, זכה בתחרויות רבות. בניגוד לשאר הוויסקי המיוצרים באי, טעמו לא כבד ומעושן, אלא מאוזן עם קשת של טעמים.
בבעלות קונצרן המשקאות היפני – סנטורי.

המגוון
BOWMORE צבע: זהבהב
LEGEND גוף: קל עד בינוני
189 ש"ח חך: מתיקות מאוזנת עם נוכחות ברורה של כבול.
סיומת: קלה וחלקה
אחוז אלכוהול: 40%

BOWMORE 12 צבע: זהב
240 ש"ח גוף: בינוני
חך: מעושן, משולב עם מתקתקות של דבש, רמזים לשוקולד, אגס ועץ הדר.
סיומת: ארוכה
אחוז אלכוהול: 40%

BOWMORE צבע: זהב / נחושת
DARKEST 15 גוף: בינוני וחלק מאוד
(מיושן בחבית שרי ) חך: הרמוניה נפלאה של עץ אלון, פירות מתוקים וכבול מעושן.
550 ש"ח סיומת: חלקה ורכה.
אחוז אלכוהול: 43%

אוחנטושן Auchentoshan
המוצר: וויסקי, סינגל מאלט

מקום ייצור: אזור ה Low-lands ,סקוטלנד

רקע: מזקקת סינגל מאלט זו נוסדה ב-1823, בבעלות חברת סנטורי המפורסמת, וויסקי הידוע בכל העולם בשל היותו הסינגל מאלט הסקוטי היחידי שמזוקק שלוש פעמים. תהליך ייצור ייחודי זה יוצר סינגל מאלט סקוטי חלק, מאוזן ונעים ביותר לשתייה.

תהליך הייצור: לאחר תהליך הליתות ( Malting), שבו השעורה נובטת, מתייבשת וסופגת את עשן הקאבול, עובר הנוזל טחינה ובלילה (Mushing). אל נוזל זה מוסיפים שמרים, מתחיל תהליך התסיסה ואחריו מתחיל הזיקוק שבמקרה הייחודי של מזקקת אוחנטושן נערך שלוש פעמים ולא פעמיים כמו בכל סינגל מאלט סקוטי אחר.

עובדות חשובות: אוחנטושן, מעצם היותו סינגל מאלט עדין ורך ביותר לשתייה, משמש בעולם כבסיס נהדר לקוקטיילים וכמו כן, משמש אצל מיטב השפים בעולם לטובת מנות אוכל יוקרתיות ואיכותיות.

המגוון:

אוחנטושן קלאסיק – סינגל מאלט עדין זה, זוקק שלוש פעמים ומיושן בחביות ברבן אמריקאיות. מאופיין בארומות מתוקות של וניל וקוקוס שהופכות אותו לקל ונעים לשתייה.
200 ש"ח

אוחנטושן 12 שנה – בזכות התיישנות ארוכה בחביות עץ אמריקאיות וזיקוק משולש, מתקבל סינגל מאלט בעל ארומות מפתות של שקדים, קרמל וסוכריות טופי.
290 ש"ח

אוחנטושן (Three Wood) – סינגל מאלט ייחודי ביותר שמלבד היותו מזוקק שלוש פעמים, הוא מתיישן בשלוש סוגי חביות שונות – חבית ברבן אמריקאי ושתי חביות נוספות כל אחת מסוג שרי אחר (אולורוסו ופדרו חימנז). התוצאה שמתקבלת מפתיעה ביותר - סינגל מאלט עשיר מאוד עם רמזים לפירות יער שחורים, חמאה ואגוזי לוז.
450 ש"ח

יאמאזאקי (סנטורי)
המוצר: וויסקי , סינגל מאלט , יפני.

מקום ייצור: יאמאזאקי, יפן.

רקע: חברת סנטורי נוסדה ב- 1899, וכבר אחרי 24 שנה הקים מייסד החברה, את
מזקקת הוויסקי הראשונה ביפן (1923). המזקקה ממוקמת בעמק ה"יאמאזאקי"
לא רחוק מהעיר קיוטו, אזור שיש בו מים טהורים, מזג אוויר יציב, ולחות גבוהה –
תנאים אופטימאליים להתיישנות וויסקי מוצלח.

תהליך הייצור:
איכותו הגבוהה של הוויסקי נובעת משילוב של מרכיבים טבעיים (כמיטב המסורת היפנית), ויישום, פרי ניסיונם של בתי הוויסקי העתיקים הקלאסיים.
איכות הלתת , המים , השמרים וחביות עץ האלון הם אלה שאחראיים לאיכותו הגבוהה של הוויסקי.
לאחר הנבטת השעורה, מפורק העמילן לסוכר לצורך תהליך התסיסה.
ברגע המתאים, מופסקת ההנבטה, ע"י חימום של כבול שמונח מתחת, וכך היא מתייבשת ומקבלת את הריחות וטעמי העשן.
הנוזל מזוקק פעמיים בשיטת הזיקוק הדודי, ומיושן בחביות עץ אלון.

עובדות חשובות: היום , היאמאזאקי של סנטורי , הוא הוויסקי הפופולארי ביותר ביפן, ומיוצא ליותר מ-25 מדינות אחרות, כולל ארצות הברית.
יאמאזאקי 12 שנה - בשנת 2003, זכה במדליית זהב בתחרות הבינלאומית ליינות ואלכוהול.
בשנת 2008 זכה במדליית זהב בתחרות העולמית לאלכוהול בסן-פרנסיסקו.

המגוון
YAMAZAKI 10 צבע: ענבר
גוף: מלא
349 ש"ח חך: טעם רך עם רמזים עדינים לדבש
סיומת: ארוכה
אחוז אלכוהול: 40%

YAMAZAKI 12 צבע: ענבר
גוף: מלא
699 ש"ח חך : ארומות המשלבות פירות יבשים ודבש, בעל טעם עדין ומאוזן
סיומת: יבשה ומפתיעה באורכה
אחוז אלכוהול: 43%

פור רוזס

המוצר: קנטאקי סטרייט ברבן, 40% אלכוהול.
מקום הייצור: קנטאקי, ארה"ב.
רקע: לאחר סיום מלחמת האזרחים בארה"ב, פתח פול ג'ונס חנות לממכר וויסקי וטבק בג'ורג'יה. ב-1886 נאסרה מכירת וויסקי במדינה וג'ונס החליט לסגור את העסק ולעבור לקנטאקי. ב-1888 יצר פול ג'ונס לראשונה את פור רוזס. בשנות הארבעים של המאה הקודמת נקנתה המזקקה ע"י הקונצרן הקנדי סיגראם.

תהליך הייצור: מיוצר מ-51% תירס ו-49% שיפון, חיטה ולתת שעורה. לאחר התסיסה עובר האלכוהול שני זיקוקים, פעם זיקוק רציף ופעם זיקוק דודי. לאחר מכן, מועבר הוויסקי ליישון של לפחות 5 שנים, בחביות עץ אלון אמריקאי חדשות וחרוכות. ממש לפני הביקבוק, עובר הוויסקי תהליך סינון קר ומתקבל וויסקי צלול ונקי בטעמו.

עובדות חשובות: ב-2002 נמכרה המזקקה למבשלת הענק היפנית, קירין.

מרגיש בפה: עשיר, מורכב, מעט מתקתק, עם טעם של עץ ואגוז.

איך לשתות: נקי בכוס שאט, בכוס וויסקי עם או בלי קרח, כבסיס לקוקטיילים.

145 ש"ח

פור רוזס - Single Barrel

המוצר: קנטאקי סטרייט ברבן, 43% אלכוהול.
מקום היצור: קנטאקי, ארה"ב.

רקע: המזקקה הוקמה ב- 1888 על ידי פול ג'ונס. בשנות ה- 40 נקנתה ע"י הקונצרן הקנדי סיגראם.
ב- 2002 נמכרה המזקקה למבשלת הענק היפנית קירין.

תהליך היצור:
להבדיל מאחיו הצעיר (פור רוזס, תווית צהובה), הפור רוזס Single Barrel, מבוקבק ידנית וממוספר. על גב הבקבוק ניתן למצוא את תאריך תחילת היישון בחבית וכמו כן, את תאריך הכנסת הוויסקי לבקבוק.
פור רוזס Single Barrel מיושן לפחות שבע שנים בחבית עץ אלון אמריקאית. החבית חדשה לגמרי עוברת חריכה ונבחנת בקפדנות לפני שמוכנס אליה הוויסקי, להתיישנות רצופה מכאן, המושג Single Barrel"" – חבית יחידה.
להבדיל מוויסקים אחרים, שטעמם אחיד בזכות שימוש במספר חביות שונות, הסינגל בארל מתיישן אך ורק בחבית אחת אשר ממנה ממלאים בסוף כל תקופה של התיישנות 248 בקבוקים. כל חבית תניב וויסקי ייחודי משלה ותיתן הזדמנות לטועם להשוות בין שנים שונות וחביות שונות (בדומה לטעימת יין).

טעם בפה: מורכב, גוף מלא ומפתיע ברכות שלו. בעל סיומת ארוכה, מתקתקה ואלגנטית.

איך לשתות: נקי בכוס שאט או בכוס וויסקי עם/ בלי קרח.
335 ש"ח

הבן היל

המוצר: קנטאקי סטרייט ברבן וויסקי, 40% אלכוהול.
מקום הייצור: קנטאקי, ארה"ב.
רקע: המזקקה הוקמה בשנת 1935 ע"י קבוצה של אנשי עסקים שראו את פוטנציאל שוק הוויסקי לאחר סיום תקופת היובש.

תהליך הייצור: בניגוד לרוב יצרני הברבן המשתמשים בשתי שיטות זיקוק, הבן היל מזקקת את הוויסקי שלה רק בזיקוק דודי כפול. הוויסקי מתיישן בחביות עץ המאוחסנות במחסני ענק ללא כל בקרה על הטמפרטורה ועל רמת הלחות במקום. חלונות המחסן פתוחות על מנת לתת למזג האוויר בחוץ להשפיע על תהליך היישון, שמתבצע בין 6 ל-8 שנים. הוויסקי מיוצר מתערובת של תירס- 75%, שיפון- 13%, ולתת שעורה- 12%.

עובדות חשובות: שמה של המזקקה הוא על שם החקלאי שממנו נרכשה האדמה שעליה נבנתה. המזקקה מייצרת סוגי ברבן רבים, שחלקם נחשבים למשובחים ביותר.

מרגיש בפה: קל בטעמו, עם רמזים של דבש ומעט עץ.

איך לשתות: נקי בכוס שאט, בכוס וויסקי עם או בלי קרח, כבסיס לקוקטיילים.

מגוון: אבן ווילאמס 45% אלכוהול, מיושן בחביות עץ לתקופה של לפחות 7 שנים. זהו
ברבן מורכב בטעמו, עם ניחוחות של וניל, עץ ועור.
121 ש"ח

 
אלייה קרייג

המוצר: קנטאקי סטרייט ברבן וויסקי, 47% אלכוהול.
מקום הייצור: קנטאקי, ארה"ב.
רקע: אחד הברבנים הנחשבים למפורסמים והאיכותיים ביותר.שייך למזקקת הבן היל , שהוקמה בשנת 1935 ע"י קבוצה של אנשי עסקים שראו את פוטנציאל שוק הוויסקי לאחר סיום תקופת היובש.

תהליך הייצור: מופק מבלילה , שרובה תירס ויתר הדגנים הינם לתת , שעורה , חיטה ושיפון . הבלילה מזוקקת בצורה רציפה , ללא סינון ועוברת התיישנות בחביות עץ אלון חרוכות , לפחות 12 שנה . אל ברבן הדגל של מזקקת הבן היל , מתייחסים כאל וויסקי בוטיק – השימוש בחביות הקטנות ליישון , ההקפדה על חומרי הגלם המובחרים ותהליך הייצור הארוך והמסורתי.

עובדות חשובות: אלייה קרייג , כומר , שעל שמו ברבן איכותי זה , נחשב ל"אבא של הברבן" – היה הראשון (1789) , שהשתמש בחביות אלון צרובות ליישון הוויסקי המקומי.
מאז ועד היום הברבן "אלייה קרייג" זכה , מלבד ההכתרה של ה""Whisky Magazine ,כ וויסקי הטוב ביותר , במספר רב מאוד של פרסים , כולל מקומות ראשונים בתחרות האלכוהול העולמית בסן – פרנסיסקו.
מרגיש בפה: איזון אידיאלי של גיל בשל , גוף מלא וטעם עשיר ביותר.
איך לשתות: נקי בכוס שאט, בכוס וויסקי עם או בלי קרח.
255 ש"ח