יקב דלתון משיק את יין הדגל "מתתיה", הקרוי על שמו של מייסד היקב- מתי הרוני ונושא הוקרה לחזונו הציוני ולפועלו בתעשיית היין בישראל. ייצורו של יין 'מתתיה' מהווה הישג בתהליך ממושך של חתירה למצוינות ויוצר במהדורה מוגבלת, ממנה יונפקו 6,000 בקבוקים בלבד.

יין 'מתתיה', שמהווה גולת כותרת באיכות היינות של יקב דלתון, יוצר מחומרי גלם שנבררו בקפידה: הוא מכיל 80% קברנה סוביניון, 15% מרלו ו- 5% קברנה פראנק. צבעו אדום אטום, כמעט שחור והוא מתאפיין בניחוחות עשירים של פירות יער ותבלינים.

מחווה זו נוסדה לרגל יום הולדתו ה70 של מייסד יקב דלתון מתי הרוני - אזרח בריטי ופעיל לשעבר במגבית היהודית, שנשבה בקסמו של הגליל במהלך ביקוריו בישראל. בחיפושיו אחר פרויקט להשקעה המשלב תיירות עם חקלאות, הגיע לבסוף להקמת יקב. היין הראשון שנשא תווית של יקב דלתון, יוצר מבציר 1995.

מתי הרוני - איש חזון צעיר ברוחו, כבר עובד במרץ על הפרויקט הבא: הקמת מלון בגליל. מלון זה עתיד להיות בעל קשר הדוק ליקב ויהיו בו טיפולי ספא על בסיס מוצרי ענבים. בנוסף, מעוניין מתי הרוני בפיתוח וייצור מוצרים נוספים מענבים, מלבד יין. מתי מרגיש שמטרת פיתוח הגליל הושגה באמצעות הקמת יקב דלתון. גל התיירות ששטף את האזור בעשור האחרון, עזר לפיתוחו ועודד הקמת מוקדים נוספים (בתי אירוח, מסעדות ועוד).