מאמרים » עושים יין
ציוד להכנת יין - חלק ג תסיסה מלולקטית – כדי לדעת מתי הסתיים הליך התסיסה המלולקטית (בדר"כ נעשה לפני הביקבוק) ניתן לבדוק בעזרת בערכה לבדיקת תסיסה מלולקטית. ישנן ערכות מעבדה שונות הנמכרות בחנויות לציוד יין. העלות: מאות שקלים.
------------------
שפייה – כדי להיפטר מהמשקעים ביין, מבצעים הליך שפייה, שהוא העברת הנוזל ממיכל אחד לאחר ללא המשקעים. כאמור, ניתן לבצע פעולה זו ע"י משאבה ידנית או חשמלית או בעזרת ציוד שפייה ייעודי. העלות: עשרות עד מאות שקלים.
------------------
יישון – נהוג ליישן את היין בחביות עץ. כאשר היישון לא נעשה בחבית אלא במיכל נירוסטה או בדמיג'אן, או כאשר הוא שנעשה בחבית משומשת, מומלץ להוסיף לנוזל שבבי עץ מיוחדים שנותנים לו את הטעם והארומה בדומה ליישון בחבית עץ חדשה
חביות עץ בד"כ עשויות מעץ אלון מסוגים שונים. החביות השכיחות הן אמריקאיות או צרפתיות וכל סוג עץ מאופיין בטעם וארומה שונים שהוא מעניק ליין. החביות מגיעות בגדלים שונים. יש לקחת בחשבון שההשימוש בחביות מצריך פעולות תחזוקה לחביות, ושהאפקט של החבית פוחת עם הזמן ומחזיק מעמד בד"כ כ- 3 מחזורים. . עלות: אלפי שקלים.
שבבי העץ עשויים מאותו עץ אלון המשמש לבניית החביות. השבבים מגיעים ברמות קלייה שונות ובד"כ בשקיות של קילוגרם אחד. נהוג להוסיף 2 גרם שבבים לכל ליטר יין. עלות: עשרות שקלים.
------------------
ביקבוק – כאשר היין מוכן לביקבוק, אנו זקוקים לבקבוקים (ניתן לרכוש בקבוקים חדשים או ממוחזרים). ישנן חברות המייצרות בקבוקים בנפחים שונים, כאשר הנפח הסטנדרטי הוא 750 מ"ל.
עלות בקבוק היא בטווח של שקלים בודדים בהתאם לאיכות ולגודל הבקבוק. ניתן גם להזמין בקבוקים בעיצוב ייחודי, מה שכמובן מייקר את העלות.
לפני המילוי, יש לשטוף את הבקבוקים היטב ולחטא אותם עם ביסולפיט. ישנן מכונות ייעודיות לשטיפה בעלות של אלפי שקלים. לאחר מכן חשוב לייבש אותם לחלוטין על מתקן ייבוש.
למילוי ניתן להשתמש במכונות מילוי - החל ממכשיר ידני ועד מכונות מילוי חשמליות וגדולות. ישנן מכונות שמגיעות עם מסנן מיוחד להצללת היין. עלות: אלפי שקלים.
הערה: להצללת היין ניתן להשתמש בחומרי קרישה למיניהם (כגון בנטוניט), או בניירות סינון (על כך אפרט במאמרים הרלוונטיים).
לאחר המילוי, יש לסגור את הבקבוק בפקק שעם. ישנם פקקים מסוגים שונים (שעם מלא, שעם סינטטי וכו') ולכל אחד יש יתרונות וחסרונות (נדון בכך במאמרים הרלוונטיים). עלות: בין עשרות אגורות עד מספר שקלים לפקק.
כדי לפקק אנו זקוקים למכשיר פיקוק. בכמויות קטנות ניתן לרכוש מכשיר פיקוק שולחני ללא תמיכה בריצפה. בכמויות גדולות, ישנם מכשירי פיקוק יעודיים. עלות: מאות שקלים.
ניתן (אך לא חובה) לסגור את פיית הבקבוק עם קפסולה המתלבשת על גבי פקק השעם. עלות: בין עשרות אגורות עד מספר שקלים לקפסולה. את הקפסולה ניתן לסגור בעזרת מכשיר לסגירת קפסולות. זהו מכשיר שמחמם ומכווץ את הקפסולה על פיית הבקבוק. ישנם מספר סוגי מכשירים לסגירת קפסולות (כגון מכשיר אנכי או אופקי) ועלותם נעה בין מאות ועד אלפי שקלים.
------------------
תוויות ומיתוג – הדפסת תוויות יכולה להתבצע בבית על מדבקות מיוחדות (בכמויות קטנות), וניתן גם להזמין תוויות בחברות דפוס למיניהן. הדבקת התוויות יכולה להתבצע ידנית (שוב, בכמויות קטנות) או בעזרת מכשיר יעודי להדבקת תוויות אשר שולף התוויות מגליל התוויות ומדביק אותן על הבקבוק. עלות: מאות עד אלפי שקלים.
------------------
------------------
אין צורך (וגם לא מומלץ) לרוץ ולרכוש הכל במכה אחת. ניתן לרכוש את הציוד הרלוונטי לכל שלב סמוך לפני קיומו. מצד שני גם לא כדאי להתעכב מדי ברכישות כדי לא להתקל בחוסר (למשל, לקראת חודש ינואר יכול להיות חסר בדמיג'אנים). אמנם על פניו נראה כי מדובר בהשקעה לא קטנה, אך זה כמובן תלוי בכמות היין שמייצרים ובייעוד (לשימוש עצמי, למכירה וכו'). בכל מקרה, כמו שציינתי - לא כל הציוד הוא ציוד חובה, ולגבי חלקו אפשר במקום לרכוש, פשוט לשכור אותו לפרק הזמן הנדרש כמו כן, תמיד קיימת האפשרות לרכוש ציוד יד שנייה.
|
||||||
| מאמרים מקורבים | ||||||||||||||||||||||||
|
| הודעה חדשה | הסתר/הצג תגובות גולשים | הסתר/הצג את כל התגובות |
| נושא | נשלח ע"י | תאריך |
גרסה להדפסה
שליחה לחבר
