29/11/2008

 
כתב: אבי הלוי
צילם: ישראל פרקר

 כאמור, תערוכת סומלייה 2008 שהתקיימה לאחרונה בהיכל התרבות העמידה בפני המבקר בה אתגר לא פשוט: איך מכסים תערוכה כה גדולה ומגוונת? אצל מי מבקרים ועל מי מוותרים? לכאורה, כמי שכותב באתר שעניינו יינות ישראל אמורה הייתה מלאכתי להיות קלה - התמקדות ביקבים ישראליים בלבד. אלא שגם כך המספר הגדול של היקבים המציגים והכמות האדירה של היינות פשוט לא אפשרו כיסוי מלא של כל היקבים וכל היינות. כיוון שכך, החלטתי הפעם לבחור נושא ולהתמקד בו. הנושא שבחרתי היה יינות ישראליים המהווים תמורה טובה למחיר. בשני ביקורי בתערוכה עברתי מיקב ליקב וביקשתי לטעום את היינות הפחות יקרים דווקא. התוצאות מעניינות.

כפי שסיפרתי בחלק א' של הכתבה, מיד עם כניסתי לתערוכה התברר לי שמלאכתי לא תהיה קלה. אם חשבתי בתחילה לטעום יינות שמחירם אינו עולה על 50 שקלים מהר מאוד התברר שכאלו יש מעט מאוד בתערוכה הזו. רמת המחירים הממוצעת, במיוחד בקרב יקבי הבוטיק, עלתה מאוד בשנה שנתיים האחרונות ויינות במחירים שמעל 100 שקלים הם כבר עניין שבשגרה. כיוון שכך נאלצתי לקבוע את הרף על יינות שמחירם נמוך ממאה שקלים. כעת הייתה המשימה למצוא יינות כאלו שהיחס עלות-תמורה הוא גבוה, וכאלו מצאתי רבים. ככלל, מתברר שככל שהיקב גדול יותר, מיגוון היינות שהוא מייצר מאפשר לו לפלח את היינות ליותר סדרות ולהתאים יינות לכל חיך ולכל כיס.

"סדרת יוגב - היא התשובה למה שאתה מחפש" אמר לי ששון בן אהרון, היינן הראשי של יקבי בנימינה. בסדרה שני יינות לבנים , למעשה אחד לבן (בלנד סוביניון בלאן-שרדונה) ואחד רוזה (בלנד קברנה סוביניון-זינפנדל) הנמכרים במחיר 35 ש' לבקבוק ושלושה יינות אדומים: בלנד קברנה-מרלו, בלנד קברנה שיראז ובלנד קברנה-פטיט וורדו, הנמכרים במחיר 55-60 ש'. היין המצליח בסדרה הוא היוגב הקברנה-מרלו 2006, יין בעל מתיקות קלה, עפיצות נעימה ואפטר טייסט נעים וממושך.

יקב גוש עציון הציע לטעימה שלושה יינות בטווח המחירים המדובר: הר עציון 2007 – שרדונה חצי יבש מתקתק טעים וחנפני, 55 ש'. סוביניון בלאן 2006, 60 ש'. ויין מרשים בשם נחל הפירים בציר 2005 - בלנד מקסים של קברנה סוביניון (60%), מרלו (25%), קברנה פרנק (10%) ו- 5% של פטיט וורדו. יין מורכב וטעים שבהשתוללות המחירים שיש היום ביקבים אפשר היה לבקש עליו בקלות מעל 100 שקלים ואילו יקב גוש עציון מציע אותו, בהגינות רבה, במחיר של 70 ש' בלבד.

ליקב עמק האלה יש את ה- Ever Red הנצחי והפעם טעמנו בתערוכה את ה- Ever Red מבציר 2005. יופי של יין, ארומות פרי מאופק עם מעט עץ ברקע. טעים ובעל טאנינים מפותחים אם כי לא מציקים. אפטר טייסט מצוין, וכל זה במחיר שנע בין 70 ל- 80 ש'.

במתחם של חברת הכרם היו טעימות של יקבי הבוטיק המשווקים על ידם ומכל יקב טעמתי יין אחד בטווח המחירים המדובר: צ'ילג ג'ובאנה קברנה סוביניון 2005 – יין עוצמתי ונעים מאוד לחיך, 70 ש'. יש גם מרלו באותו מחיר. אלכסנדר סנדרו 2006 - בלנד שרובו (70%) קברנה סוביניון ומיעוטו מרלו (25%) עם מעט סוביניון בלאן. ריח דובדבני, גוף בינוני עד מלא מירקם קטיפתי וטעם שיורי נעים לחיך. היין נמכר במחיר קמעונאי של 75-80 ש'. רמים שחר קברנה סוביניון 2007 – קברנה מספק במחיר 35 ש' לבקבוק ו- רמים שחר מרלו 2006, כנ"ל. את היינות של רמים מסדרת שחר עם התוויות הנאות ומושכות העין אני פוגש גם בסופרמרקט ולדעתי זהו הישג נאה ליקב רמים להיכנס לרשתות השיווק גדולות לצד 'הגדולים'. ויתקין מסע אדום 2007 – בלנד של סירה , קריניאן וקברנה פרנק – יין בעל מתיקות קלה עם טאנינים טובים ואפטר טייסט ארוך וטעים, 70 ש'. רות קברנה מרלו 2005 – בלנד טעים להפליא עם טאנינים מצוינים וטעם שיורי טוב- 70 ש'.

יקבי רמת הגולן פינקו מאוד את מבקרי התערוכה. היו שם מיטב יינות היקב אך לא הוצעו כלל יינות מהסדרות הנמוכות יותר. ניתן לשער שאילו היו בתערוכה יינות כאלו הרי שסדרת גמלא הייתה תופסת נתח נכבד בכתבה זו. שאלתי את ראובן רובין, מדריך היין הוותיק של יקבי רמת הגולן, לפשר הדבר וההסבר שקיבלתי היה שיינות הסדרות הנמוכות יותר נחשפים בפני הקהל המקצועי באופן תדיר בטעימות שנערכות עבורם במקומות שהם עובדים בהם ואילו אל יינות הסדרות הגבוהות הם כמעט ולא מגיעים. "מאחר וזוהי תערוכה לקהל המקצועי מצאנו לנכון לאפשר לקהל זה חשיפה ליינות שהם לא פוגשים ביום יום", הסביר ראובן רובין.

ליקב הרי גליל, לעומת זאת, שפע של הצעות בטווח המחירים המדובר: הרי גליל ויונייה 2007 – יין צהוב בעל מרקם מלא וטעם מודגש, יופי של יין לבן לאוכל של יין אדום (...) – 42 ש'. הרי גליל ברברה 2006 – יין שטעמתי בהשקה שלו לפני כמה חודשים וכמה שהוא היה טוב כבר אז הרי שכעת הוא יותר 'התיישב' פרי, מתיקות קלה מאוזנת בחמיצות קלה. גם כן יין לאוכל ב- 60 ש'. הרי גליל פינו נואר 2006 – לטעמי אחד הפינואים בארץ שיש בו הרבה מאוד מאפיינים של הזן, 65 ש'. הרי גליל שיראז- קברנה 2005 – בלנד 'אוסטרלי' יין שנמכר בהצלחה במסעדות ומחיר המדף שלו 60 ש'.

ליקב תבור שלוש סדרות ששתיים מתוכן 'תבור' ו'אדמה' (השלישית 'מסחה') עונות לקריטריון שלנו. שני יינות מסדרת אדמה טעמתי בדוכן של יקב תבור: תבור 'אדמה' סוביניון בלאן 'גיר' 2007 – יופי של סוביניון, פריך יבש עם טיפ טיפת מתיקות. אפטר טייסט נעים וממושך ללא המרירות הקיימת בסוביניונים רבים. 65 ש'. תבור 'אדמה' קברנה סוביניון 'טרה רוסה' 2005 – יין בעל צבע אדום חמרה, יין רב טעמים עם טעם שיורי ארוך ונעים, אחלה יין ב- 65 ש'. היין הזה, אגב, זכה במדליית זהב כפול בתחרות טרה וינו האחרונה.

כפי שנאמר, ליקבים הגדולים קל יותר להתמודד עם הצורך לספק מגוון יינות במגוון מחירים וכך מצאתי שפע של הצעות במתחם של יקבי כרמל. נתחיל בסדרת 'פרייבט קולקשן' שעוברת מיתוג מחדש ועיצוב תוויות חדשות. "זוהי סדרה חזקה מאוד ברשתות השיווק", מסביר עמוס רביד המדריך הראשי של יקבי כרמל. המחירים של היינות בסדרה זו נעים בין 40 ל- 65 ש'. הסדרה כוללת שלושה יינות לבנים, ארבעה אדומים, יין מבעבע אחד ויין קינוח. פתחנו בטעימת היין המבעבע, שיצא לשוק בקיץ האחרון, הוא הכרמל ברוט פרייבט קולקשן – יין מרענן וכיפי טעים, קצת מתקתק ואפטר טייסט ממושך ונעים. מחירו בדרך כלל 65 ש'. הלבנים שבדרה לא השתתפו בטעימה אך הם כוללים סוביניון בלאן, שרדונה ואמרלד ריזלינג. האדומים כוללים את השיראז, קברנה סוביניון, מרלו ובלנד קברנה מרלו. טעמתי שני יינות אדומים מהסדרה: כרמל פרייבט קולקשן שיראז 2007 – יין כהה ו'חם' – 55 ש' ו- כרמל פרייבט קולקשן קברנה סוביניון 2007 – יין קברנה קלאסי ומהנה שמחירו גם כן 55 ש'. גם מחירי יינות הסדרה האזורית נמוכים ממאה שקלים וכאן טעמתי את הקריניאן 2006 – יין בעל צבע עז, טעם מרוכז וממושך – 75 ש'. אהבתי גם את הקברנה-שיראז 2005 מהסדרה האזורית שמחירו 65 ש'.

כל יינות יקב רקנאטי, מסדרת הרזרב שמחיריה נעים בין 65 ל- 90 ש' עונים לקטגוריה שמעניינת אותנו בכתבה זו. טעמתי את ה- רקנאטי רזרב קברנה פרנק 2006 – יין מפתיע בטעמו ובטאנינים הטובים שבו, אם כי הם לא מציקים יתר על המידה. יין טוב במיוחד שמחירו 70 ש'. היין השני שבחרתי לטעום הוא יין מאוד מיוחד ליקב רקנאטי ותמיד כיף ללגום אותו והוא רקנאטי רזרב פטיט סירה-זינפנדל מבציר 2006 - יין עוצמתי עתיר טאנינים שדורש בשר כבש לידו... מחירו 75 ש'.

במתחם של חברת טרואר הוצעו לטעימה יינות היקבים רד פואטרי, שניר, סומק, מישר, בן שושן ואסנס. בטווח המחירים המעניין אותנו טעמתי שם ונהניתי מ- רד פואטרי מרלו 2006 – יין עוצמתי ומרשים שמחירו 90 ש'. מישר סולמית 41 בלנד 'בסדר' שעולה 65 ש'. ובלנד טעים של יקב אסנס, קברנה-מרלו 50-50 במחיר 65 ש'.

זאב דונייה מיקב סוסון ים יכול היה להציע לי בטווח המחירים המדובר רק את ה- גאודי 2007 העשוי מ- 60% קריניאן 20% סירה ו- 20% קברנה סוביניון. זהו יין טעים ללא יומרות מיותרות שהתיישן שנה בחביות לא חדשות ונמכר בכ- 65 ש'.

ליקב תשבי שתי סדרות רלוונטיות לכתבתנו והן סדרת ויניארד שמחירי היינות שבה בסביבות 40 ש' וממנה טעמתי את ה- תשבי ויניארד קברנה סוביניון 2007 – קברנה נחמד צעיר ופירותי, מעט מתקתק וטאנינים חלשים, 40 ש'. וסדרת איסטייט במחירים שבין 80 ל- 90 ש'. מסדרה זו טעמתי את ה- תשבי איסטייט שיראז 2006 – יין עוצמתי שהוכן מענבי הרי יהודה וענבי כפר יובל. מחירו כ- 90 ש'.

במתחם של חברת בציר של דורין שרון ניתן היה לטעום שלל יינות בטווח המחירים המדובר מיקבים שונים. נזכיר יין אחד מכל יקב: ענתות – מרלו-שיראז 2005 70 ש', גינתון מרלו 2005 – 85 ש', בן חנה שלם – 90 ש', יקב מונד – יינות שונים במחירים שבין 70 ל- 90 ש', בשן נווה 2005 – בלנד אורגני טעים במחיר 75 ש' לבקבוק, ויינות יקב עמרם המצוינים הרי נפתלי קברנה 2006 והרי נפתלי מרלו 2006 במחיר 70 ש' לבקבוק.

לסיכום - בשנה שנתיים האחרונות אנו עדים לגל התייקרויות שעובר על יינות יקבי ישראל. כפי שכבר אמרנו, יינות במחירים שמעל 100 ש', שפעם היו ספורים, היום נפוצים מאוד. ולמרות זאת, מי שטורח ומחפש יכול למצוא יינות מצוינים במחירים שנעים בין 50 ל- 80 ש'. תערוכת סומלייה 2008 כיסתה בצורה טובה את הנושא הזה מכיוון שכוונה לקהל המקצועי. אילו הייתי בעל מסעדה שמחפש להצטייד ביינות טובים במחירים סבירים, כאלו שאוכל לתמחר ולשלבם בתפריט מסעדתי – אין ספק שהייתי מוצא את מבוקשי בתערוכה זו.

יינות בתערוכה - עודף ממאה-חלק א'