23/11/2008

כתב: אבי הלוי
צילם: ישראל פרקר

  תערוכת 2008 Sommelier שהתקיימה לאחרונה בהיכל התרבות העמידה בפני המבקר בה אתגר לא פשוט: איך מכסים תערוכה כה גדולה ומגוונת? אצל מי מבקרים ועל מי מוותרים? לכאורה, כמי שכותב באתר שעניינו יינות ישראל אמורה הייתה מלאכתי להיות קלה - התמקדות ביקבים ישראליים בלבד. אלא שגם כך המספר הגדול של היקבים המציגים והכמות האדירה של היינות פשוט לא אפשרו כיסוי מלא של כל היקבים וכל היינות. כיוון שכך, החלטתי הפעם לבחור נושא ולהתמקד בו. הנושא שבחרתי היה יינות ישראליים המהווים תמורה טובה למחיר. בשני ביקורי בתערוכה עברתי מיקב ליקב וביקשתי לטעום את היינות הפחות יקרים דווקא. התוצאות מעניינות.

מיד עם כניסתי לתערוכה התברר לי שמלאכתי לא תהיה קלה. אם חשבתי בתחילה לטעום יינות שמחירם אינו עולה על 50 שקלים מהר מאוד התברר שכאלו יש מעט מאוד בתערוכה הזו. רמת המחירים הממוצעת, במיוחד בקרב יקבי הבוטיק, עלתה מאוד בשנה שנתיים האחרונות ויינות במחירים שמעל 100 שקלים הם כבר עניין שבשגרה. כיוון שכך נאלצתי לקבוע את הרף על יינות שמחירם נמוך ממאה שקלים. כעת הייתה המשימה למצוא יינות כאלו שהיחס עלות-תמורה הוא גבוה, וכאלו מצאתי רבים. ככלל, מתברר שככל שהיקב גדול יותר, מיגוון היינות שהוא מייצר מאפשר לו לפלח את היינות ליותר סדרות ולהתאים יינות לכל חיך ולכל כיס.

"הגעת למקום הנכון", קידם את פני שיקי ראוכברגר, יינן יקב טפרברג 1870, כששמע מה אני מחפש. "הגישה של היקב שלנו היא שהצרכן צריך ליהנות פעמיים, פעם אחת מהאיכות ופעם שנייה מהמחיר...". יחד עם שיקי טעמתי כמה יינות המייצגים את שלושת הסדרות של היקב: 'סילבר', 'טרה' ו'רזרב': טפרברג סילבר קברנה סוביניון 2007 - יין רך וטעים בלי יומרות מיותרות. הענבים משפלת יהודה, חצי שנה חביות, כנראה לא חדשות, 40 ש'. טפרברג טרה קברנה-מרלו 2007 - קברנה סוביניון עם מרלו ומעט קברנה פרנק. יין יותר מלא, מעט יותר מורכב, ענבים מעמק האלה, פה טוב, 45 ש'. טפרברג טרה קברנה סוביניון 2006 - 100% ק.ס. מענבי עמק האלה, קברנה קלאסי וטעים עם טעם שיורי ממושך ומהנה, 60 ש'. טפרברג רזרב מריטאג' 2007 - בלנד בורדולזי שרובו מרלו והיתר קברנה סוביניון, פטיט וורדו וקברנה פרנק. יין טעים במיוחד שהמרלו מוביל את טעמו. אפטר טייסט ארוך וטעים. 60 ש'. לקינוח טעמתי את טפרברג ריזלינג בציר מאוחר - יין קינוח מפתיע ואיכותי במחיר מצחיק של 40 ש'.

ביקב יפתחאל נהניתי לטעום את יין ה'בוז'ולה' של היקב הוא הסנג'ובזה הצעיר 2008. יין אדום רובי פירותי קל ומרענן בעל חמיצות טובה (טבעית, ללא תיקון חומצה - כך אמר לי צביקה אופיר הבעלים והיינן) ו- 13.5% אלכוהול. יופי של יין במחיר מפתיע של 37 ש' (!).יין קצת יותר רציני הוא הסנג'ובזה 2005. יין בגוונים יותר חומים האופייניים לסנג'ובזה, בשל וריבתי משהו. 89 ש'. יקב יפתחאל הציע לטעימה יינות נוספים שהבולט שבהם הוא יפתחאל פטיט סירה 2006 .

יקב הבוטיק של יקבי ברקן, יקב סגל, מציע לטעמי את אחת ההצעות המוצלחות ביותר במונחי תמורה ולמחיר ואלו הם יינות סדרת מרום גליל - סינגל שמחירם 55 ש' לבקבוק. בביקורי בדוכן הטעימות של סגל בחרתי לטעום קודם כל את מרום גליל סינגל קברנה סוביניון 2005 שזכה בתחרות טרה וינו האחרונה במדליית זהב כפול. ליין צבע אדום חמרה, ריחות פרי בשל והוא טעים מאוד. 55 ש'. גם המרום גליל סינגל מרלו 2005 והמרום גליל סינגל סירה 2005 הם יינות טעימים ומחירם, כאמור 55 ש', הופך אותם לאטרקטיביים במיוחד.

ביקב כפיר מצאתי רק יין אחד בטווח המחיר שחיפשתי והוא 'כפיר לילות לבנים 2007' . יין העשוי 100% מענבי גווירצטרמינר. זהו יין לבן נעים ומרענן ששופע ריחות פירותיים אך בפה הוא יבש עם מתיקות קלה ביותר. אהבתי יותר את ה'לילות הלבנים' של יקב כפיר מהבצירים הקודמים שהיו בלנדים מורכבים יותר ורבי טעמים. מחיר היין 68 ש'. ליקב כפיר גם ויונייה 2005 במחיר 48 ש' לבקבוק ושיראז 2004 שנמכר במחיר 58 ש' לבקבוק אך אלו לא היו בתערוכה.

בדוכן של יקב יפו טעמתי את ה- רוז' 2006. זהו בלנד של 55% מרלו ו- 45% קברנה סוביניון מענבי עמק האלה. יין עשיר בטעמים שהשולט בהם הוא טעם דובדבני משהו. ליין טעם שיורי ארוך ומתמשך. יופי של יין שמחירו 80 ש'.

ליקב בן חיים כמה הצעות מעניינות בתחום המחירים המעניין אותנו בכתבה זו: בן חיים שרדונה 2007 - יין שרדונה צהבהב ללא עץ שחלקו עבר תסיסה מלולקטית. ליין מתיקות קלה מאוזנת בחמיצות נעימה. 49 ש'. בן חיים מוסקט חצי יבש 2007 - יין בצבע שמפניה בעל ריחות וטעמים פירותיים. בפה תסיסה קלה שמזכירה את המוסקטו דה אסטי. 49 ש'. מבין האדומים אהבתי את ה- בן חיים פטיט סירה 2004 שהוכן מענבי כרם הפטיט סירה של בן חיים בהר מירון. היין זכה במדליית זהב בתחרות טרה וינו האחרונה. יין כהה וטאניני שמשווע למנת בשר כבש שמנוני... 69 ש'.

ליקב צובה שתי סדרות בשם תל צובה והמעיין העונים לקריטריון שלנו ואף יותר מכך. טעמתי כמה יינות מייצגים והם: צובה בלמונט לבן 2007 - בלנד לימוני ומרענן של סמיון וסוביניון בלאן במחיר 45 ש'. צובה בלמונט אדום 2006 - מורכב מפינו נואר ומרלו והוא יין רך וטעים מאוד שהפינו (55%) מוביל אותו. ליין טעם שיורי מתמשך ונעים ומחירו 45 ש'. תל צובה סנג'ובזה 2006, יין שרובו סנג'ובזה ומיעוטו נביולו, הוא יין בעל ארומות וטעמים של פרי צעיר וחמיצות טובה. 12 חודשי עץ לא הכבידו על היין והוא נעים מאוד לחיך, איטלקי כזה... 45 ש'. ליקב צובה יין קינוח לבן מעניין. זהו יין מחוזק העשוי כולו משרדונה. טעים מאוד. בקבוק של 500 מ"ל עולה 45 ש'.

יקב אסיף של יעקב אור-יה, הציע לטעימה כמה בלנדים טעימים במיוחד בטווח מחירים שבין 69 ש' (לבנים) ל- 89 ש' (אדומים). אהבתי את אסיף בלנד לבן 2007 מסדרת חבלי ארץ. תערובת של סוביניון בלאן, שרדונה וסמיון. יין מרענן ונעים לחיך שמחירו 69 ש'. כמו כן היה לי טעים בלנד מסקרן של גראנאש, סירה ומעט מרלו 2006 - יין שהטעם השולט בו הוא תות שדה. 89 ש'. בלנד נוסף שאהבתי היה קברנה סוביניון-קברנה פרנק-מרלו 2006 יין בורדולזי משהו שזיפי בשל עם טעם שיורי טעים ארוך ומתמשך. 89 ש'.

במתחם של אדום כהה הוצעו לטעימה כמה וכמה יינות שעניינו אותי לצורך הכתבה: ססלוב אביב ק.ס. 2006, ססלוב אביב מריאז' 2007 ו- ססלוב אביב מרלו 2006 כולם נמכרים במחיר 69 ש'. טוליפ JUST קברנה סוביניון 2007 וטוליפJUST מרלו 2007 הם יינות מוצלחים במחיר 64 ש' כ"א. אהבתי במיוחד את המרלו שבלט בטעמי פרי ושוקולד. יין נוסף מפתיע, שהשתבח עם הזמן, הוא הטוליפ הלבן 2007 יין שמורכב מתערובת של 70% גווירצטרמינר ו-30% סוביניון בלאן. טעמתי את היין הזה כשהושק באפריל השנה ושוב כעת בתערוכה ואהבתי אותו מאוד. היין 'התיישב' ונעשה 'רציני' יותר.64 ש'. ליקב עגור שני יינות בקטגוריה המעניינת אותנו: עגור קסם 2006 - בלנד מעולה של קברנה סוביניון ומרלו. 84 ש'. ו- עגור 'שמירה מיוחדת' 2006 - קברנה סוביניון מושקע וטעים שמחירו 98 ש'.

ליקב אבידן סדרה מצוינת העונה לצורך שלנו והיא סדרת בלנד דה נואר, סדרה הכוללת שלושה בלנדים המזוהים בצבעי תוויות: אדום, כתום וסגול. אני באופן אישי אוהב את ה- אבידן 'בלנד דה נואר' תווית אדומה 2006 שלדעתי מייצג היטב את סדרת הבלנדים הזו. הבלנד הזה מורכב מ- 45% שיראז, 35% קברנה סוביניון ו- 20% פטיט סירה. אני אוהב את הצבע שלו ואת העוצמות שבו. יש בו מתיקות קלה ונעימה עם תבלון נאה שמקורו מן השיראז. את הצבע והטאנינים תורם הפטיט סירה. ליין גוף מלא ועושר טעמים. מחירו 75 ש'. כך גם ה- אבידן 'בלנד דה נואר' תווית כתומה 2006 - בלנד של קברנה סוביניון-קברנה פרנק-מרלו ו- אבידן 'בלנד דה נואר' תווית סגולה 2006 - מרלו-קברנה סוביניון-שיראז. כאמור כל אחד מהיינות האלו עולה 75 ש' לבקבוק.

יקב רמות נפתלי של איציק כהן יכול היה להציע לי רק יין אחד העונה לקטגוריה המסוקרת: רמות נפתלי דואט 2006. זהו בלנד מצוין של 60% מרלו ו- 40% קברנה סוביניון בצבע אדמדם נעים לעין, ריחות פרי לאו דווקא בשל, טאנינים רכים, מתיקות קלה מאוזנת היטב בחמיצות מעודנת וטעם שיורי טעים ארוך ומתמשך. מחיר היין 85 ש'.

יינות יקב נעמן הם יינות מצוינים אחד אחד. טעמתי אותם בפסטיבל היין באבירים ואהבתי אותם מאוד אך לצערי רק אחד מהם עונה לקטגוריה המסוקרת והוא ה- 'פינק פלויד 2007' - יין רוזה העשוי מבלנד של ענבים אדומים מהזנים קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופטיט וורדו. רוזה כהה ועוצמתי יחסית שמתאים מאוד למאכלים קלים. מחירו 60 ש'.

סדרת הרזרב של יקבי ברקן תחתום את חלק א' של הסקירה. אלו יינות שבהחלט נותנים תמורה מצוינת למחיר. מהלבנים טעמתי את השרדונה רזרב 2007 - שרדונה בסיסי ומספק תמורת 40 ש'. מבין האדומים ניתן היה לטעום בתערוכה את ה- ברקן רזרב קברנה סוביניון 2005 - יין בעל גוף מלא, סמיך וטעים, ברקן רזרב מרלו 2006 - עוצמתי לא פחות מקברנה, ברקן רזרב טמפרניו 2005 , ברקן רזרב שיראז 2006 וברקן רזרב פינוטאג' 2006. כל אחד מהיינות האלו עולה כ- 65 ש'.

הייתה זו הצצה מעניינת אל עולם היינות הלא יקרים. אני מודה שאלו יינות שבדרך כלל לא עניינו אותי בעבר. כמו רבים נהגתי לטעום בתערוכות את היינות מהסדרות היותר גבוהות. כחלק משינוי אישי הכולל מעבר מהיותי 'אספן יינות' ל'צרכן יינות', התחלתי להתעניין לאחרונה ביינות 'תמורה למחיר' והתערוכה הזו סיפקה לא מעט יינות שכאלו.

יינות בתערוכה - עודף ממאה-חלק ב'