יקב טפרברג 1870 חונך לקראת חג הפסח, יין חדש ומיוחד – יין מענבי סנג'ובזה בניחוח איטלקי, המצטרף לסדרת סילבר (silver) של יינות יקב טפרברג 1870.

יין הסנג'ובזה מתאפיין בגוף בינוני ורך המלווה בארומות פירותיות ופרחוניות המוענקות לו בין היתר בזכות אזור הגידול (טרואר), שמירה על פרוטוקול גידול קפדני של הענבים (השקיה, דישון ועוד) ותהליכי ייצור מדויקים של היין ביקב.

יין הסנגובז'ה גדל בקרקע שולית, בעלת אחוז גיר גבוה על מדרון ההר בכרם מבוא חורון שבנחל אילון. כבר בשלבי הגידול הראשונים, בחורף 2007, נקבעה עוצמת הזמירה בהתאם לרמת היבול המבוקשת לבציר המתוכנן לקיץ. הרמה נקבעה ליבול של טון ורבע לדונם. המגמה היתה לבצור את רמת היבול הזו באשכולות בעלי ענבים פחות גדולים – נטייתו הטבעית של הזן, ועל כל ניתן דגש למשטר ההשקיה של הכרם.

במהלך הגידול, ובמטרה להגיע לרמת היבול שהוגדרה, הוסרו אשכולות מיותרים (דילול אשכולות) על מנת להגיע לרמת היבול שנקבעה. כמו כן בוצע חילון (הסרת עלים מסביבת האשכול) בכדי לאפשר את חדירת קרני השמש לאזור האשכול לקבלת עוצמת צבע טובה יותר.

עם הבשלת הענבים בקיץ, נבצר הכרם בשעות הבוקר המוקדמות בזמן שהטמפרטורה עדיין נמוכה יחסית וזאת במטרה לשמר את הארומות הפירותיות והפרחוניות של הזן. עם קבלת הענבים ביקב בוצעה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה נמוכה יחסית של 24 מעלות בכדי לשמר את הארומות. עם סיום התסיסה הועבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון אמריקאיות (70%) וצרפתיות (30%) למשך כחצי שנה.

היין מאופיין בגוף בינוני ורך, באף עולות ארומות פרחוניות ופירותיות כאשר ברקע תרומת עץ האלון מוסיפה מורכבות ליין.

יין סילבר סנג'ובזה 2007 מיקב טפרברג 1870 מתאים לליווי מאכלים קלים ואיטלקיים כפסטות, גבינות ומנות קלות נוספות. ניתן לצנן אותו מעט לפני ההגשה ולהגישו בטמפרטורה של 18 מעלות.

יין סילבר סנגובזה 2007 נמכר לצרכן במחיר מומלץ של 45 ש"ח.

היינות נושאי כשרות בד"צ עדה חרדית.

מקורו של זן הסנג'ובזה הינו באיטליה. זן ענבים זה, הינו למעשה הזן האדום הנפוץ ביותר באיטליה. ענבי הסנג'ובזה מהווים את הזן העיקרי ביינות קיאנטי, שבאזור טוסקנה, שבצפון מערב איטליה. יינות קיאנטי המסורתיים ניתנים לזיהוי פעמים רבות גם על פי סוג הבקבוק – בקבוקים גדולים הנתונים בתוך סלי קש הנקראים "פיאסקו". כיום רוב יינות קיאנטי האיכותיים ממולאים בבקבוק סטנדרטי. יינות קיאנטי חייבים להכיל לפחות 80% ענבי זן הסנג'ובזה.

זן הסנג'ובזה יודע להתאים עצמו לסוגי קרקע שונים אך הוא משגשג ביותר בקרקעות גיריות. יינות אלו מאופיינים בארומה עשירה יותר ועצמת צבע מלאה. הזן בעל נטייה לרמות יבול גבוהות וענבי הזן מאופיינים בענב בעל זג (קליפה) דקה. גידול של זן זה ליינות איכות מצריך על כן נטיעה בקרקעות גיריות, ושימת דגש על רמת יבול לא גבוהה.

גרסה להדפסה

שליחה לחבר