יין הדגל של יקב רקנאטי הוא רקנאטי ספיישל רזרב אדום. מצטרף אליו זו השנה השנייה רקנאטי ספיישל רזרב לבן.
רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2007 וספיישל רזרב לבן 2009 נחכו באירוע חגיגי ביום האהבה.

אנשי היקב אומרים שהיינות מביאים לידי ביטוי את הפילוסופיה הייננית המנחה את הייננים – יינות ים תיכוניים אלגנטיים ומורכבים.

           

                                                  צילם ישראל פרקר

רשמי טעימה – אבי הלוי

רקנאטי ספיישל רזרב לבן 2009
צירוף לא שגרתי של שרדונה, סוביניון בלאן וויונייה ביחסים שווים פחות או יותר. ליין צבע שמפניה מבריק ויפה. באף חגיגת ריחות נעימים מאוד, משהו שמזכיר פריחת פרי הדר, לימונים טריים ופלחי אננס. מאוד מפתיע - כי אתה לא מצפה בהכרח לריחות כאלו מהזנים שיש ביין. בפה הכיוון נעשה טרופי יותר אם כי החמיצות מאוד מרעננת ומקררת את תחושת הפה. על פי נתוני היקב הענבים נבצרו בבציר מוקדם לפני שהספיקו לפתח רמת סוכר גבוהה מדי ולכן החמיצות הטובה ורמת האלכוהול הנמוכה יחסית – 13%. למרות שהיין לא עבר תסיסה מלולקטית יש תחושת צמיגות קלה בפה שמקורה כנראה מחביות העץ שבהן שהה היין כשמונה חודשים.

אהבתי את היין הזה מאוד, הרבה יותר מקודמו מבציר 2008. לטעמי לא צריך לשדך את היין לאוכל כלל ואפשר ללגום אותו סתם ככה בכיף. אם בכל זאת אוכל – צלחת גבינות עיזים וקרקרים יעשו עבודה נפלאה עם היין הזה.

רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2007
רובו של היין קברנה סוביניון עשיר ומלא וזה כבר עושה אותו חביב ומוכר. התוספת של מרלו, סירה ופטיט סירה ברמה של 5% מכל זן מעשירה את המורכבות ומעדנת את המבנה של היין. הצבע אדום-סגול עז ומלא. באף שלל ריחות של פרי שחור בשל שמזכיר את השזיפים השחורים האליפטיים האלו של סוף הקיץ, שנראים כמו תמרים והעסיס נוטף מהם. הפה ממשיך את מה שהאף מבטיח, המון טעמים עם איזון מוצלח בין מתיקות, חמיצות וטאנינים רכים. היין שהה שמונה עשר חודשים בחביות עץ אבל העץ נמצא אי שם ברקע, עוצמת הפרי לא מאפשרת לו להתבלט. הגוף מלא והטעם השיורי ארוך ומהנה. החודשים הארוכים שבהם שהה היין במרתפי היקב רככו אותו כנראה והוא מאוד נגיש ונוח לשתייה כבר כעת.

גם את היין הזה לא הייתי בהכרח מצרף לאוכל אלא שותה ונהנה ממנו כמות שהוא. יופי של יין.

על היינות ע"פ חומר מהיקב
רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2007
לעשייתו של היין חוברים הענבים הטובים ביותר העומדים לרשות היקב, חביות עץ האלון הטובות ביותר, תשומת לב קפדנית לכל פרט ופרט והמון אהבה וסבלנות. בייצורו של היין החל היינן לואיס פסקו. במהלך העבודה על יין זה, עבר ייצורו אל היינן הראשי גיל שצברג והיינן ועידו לוינסון.

זהו יין הרמוני בעל גוף מלא ועשיר, עם חומציות מאוזנת המעניקה ליין יכולת התיישנות רבת שנים בבקבוק. ליין ניחוחות שוקולד ושזיף, דובדבן, פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים, המשתלבים היטב בטעמי פירות היער הבשלים שבו, ומובילים לסיומת ארוכה וקטיפתית.

יין זה נעשה משילוב של ענבי קברנה סוביניון (85%) מכרם היקב שבקדיתא, למרגלות הר מירון, עם ענבי מרלו (5%) וסירה (5%) שנבצרו בכרמי היקב בקיבוץ מנרה, ופטיט סירה (5%) מגפנים בוגרות בעמק יזרעאל. כרמינו בגליל העליון ממוקמים בגובה ממוצע של 800 מטר מעל פני הים. האקלים הקריר השורר בכרם והאדמה הסלעית והמנוקזת היטב יוצרים תנאים אידיאליים לגידול זנים אציליים אלו. כרם הפטיט סירה ניטע בשנת 1982 והוא מניב ענבים בצבע שחור-סגול עמוק, מרוכזים ועשירים בטעמי פרי בשל.

עם הגעת הענבים ליקב הם הופרדו מהשדרות ונמעכו בעדינות. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה, הועבר היין לחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. במהלך חודשי ההתיישנות הראשונים בחביות נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד ולאחר מכן ערך צוות הייננים סדרת טעימות והחליט על הרכב ה"בלנד". עם סיום הרכבת הבלנד הוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 18 חודשים, במהלכה השתבח והתעדן. על מנת לשמר את טעמיו הייחודיים בוקבק היין לאחר סינון גס בלבד.
היין מוכן לשתייה כבר כעת אולם יתיישן היטב בבקבוק במהלך השנים הקרובות.
מחיר מומלץ לצרכן : 180 ₪

ספיישל רזרב לבן 2009
יין הדגל הלבן של היקב יוצר ע"י הצוות, יינן הראשי גיל שצברג והיינן עידו ולוינסון. היין מורכב מהזנים ויונייה ושרדונה מהחלקות המובחרות ביותר בכרם מנרה ומענבי גפנים בוגרות מחלקת סוביניון בלאן בת כשלושים שנה שנבצרו בכרם בן זמרה.

הענבים נבצרו מחלקות בגובה של כ- 800 מטרים בממוצע וההפרשים הבולטים בין טמפרטורת היום והלילה מובילים ליצירת ארומות ייחודיות וביטוי טרואריסטי מושלם לענבי שלושה זנים אציליים מאדמת שלוש חלקות מובחרות מהגליל העליון. לאחר סחיטה ותסיסה מבוקרת ואיטית, התיישן היין על משקעיו שמונה חודשים בחביות עץ אלון שיוצרו בבורגון. בכדי לשמר את אופיו האלגנטי ואת החומציות הטבעית הגבוהה שבו, לא עבר היין תסיסה מאלולקטית כלל. התוצאה הינה יין הרמוני בעל מינראליות גבוהה, ארומת אפרסק, פרחים לבנים ועץ קלוי עדין ברקע.ליין גוף מלא ועשיר, חומציות טובה ומאוזנת וסיומת אלגנטית וארוכה.
מהיין הוכנו 4200 בקבוקים ממוספרים בלבד.
מחיר מומלץ לצרכן : 149 ₪