Mostly Shiraz Cabernet Sauvignon 2009
יין זה הופק מ- 85% ענבי שיראז מכרם גלעד שבכפר יובל, בתוספת 15% קברנה סוביניון.

עם הגעת ענבי השיראז ליקב הם רוסקו, והתירוש קורר מיידית ל °14 על מנת לבצע השרייה קרה. ההשריה ארכה 3 ימים, ובמהלכם התאפשר לאנזימים טבעיים לפרק חומרי ארומה וצבע חזקים במיוחד ובעלי יציבות לאורך זמן. לאחר שלושת ימי ההשריה הוספו לתירוש שמרים המתאימים במיוחד להפקת ארומות הפרי החזקות והמיוחדות של ענבי השיראז. התירוש תסס 10 ימים ולאחר סחיטה עדינה בלבד הועבר היין לתסיסה מלולקטית במיכל נירוסטה. ענבי הקברנה סוביניון הותססו ויושנו בחביות בנפרד.

לאחר שהייה בת 6 חודשים בחביות וייצוב טעמם של היינות, נקבע הבלנד הסופי לקבלת מורכבות והרמוניה. לאחר יצירת הבלנד, הוחזר היין לחביות להתיישנות של 9 חודשים נוספים.
היין יושן בחביות עץ אלון, מחציתן צרפתיות ומחציתן אמריקאיות.

לפני הביקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו, ולאחר הביקבוק הבקבוקים הונחו בחדר היישון למספר חודשים.

אחוז אלכוהול: 15.0%
מועד הבציר: ספטמבר 2009, בציר ידני סלקטיבי עם אור ראשון.
מועד הביקבוק : מאי 2011.
מיין Mostly שיראז קברנה-סוביניון 2009 יוצרו 10000 בקבוקים.

מחיר היין לצרכן: 79₪.

תמיר ארצי, יינן יקב טוליפ: "זהו שיראז עוצמתי בעל גוון בורדו כהה עם שוליים סגולים. ליין גוף מלא ועגול, ארומה של תותי עץ שחורים, איקליפטוס, מנטה, עץ קלוי ופירות אדומים בשלים. היין בעל טעם מאסיבי וצפוף, מרוכז ומאוזן ובעל טאנין בשל ומתקתק. הסיומת ארוכה עם שפע טעמי פירות שחורים."

"יין זה הוא קברנה פרנק אופייני ומרשים בעל גוון בורדו עמוק מאוד עם שוליים רימוניים. היין בעל גוף מלא, ארומה חגיגית של פרחים סגולים, עשב, פלפל ירוק, פירות אדומים ושחורים בשלים בתוספת עץ קלוי. טעמו מלא ועגול, רענן ופירותי בבת אחת. הטאנינים עדינים ופיקנטיים והוא בעל סיומת ארוכה ונהדרת." תמיר ארצי, יינן יקב טוליפ.

Mostly Cabernet Franc 2009
יין זה הופק מ- 85% ענבי קברנה פרנק מכרם ניר שבמושב מטע, בתוספת 15% ענבי מרלו.

עם הגעת הענבים ליקב הם רוסקו והתירוש קורר מיידית ל °14, על מנת לבצע השרייה קרה. ההשרייה ארכה 3 ימים, ובמהלכם התאפשר לאנזימים טבעיים לפרק חומרי ארומה וצבע חזקים במיוחד ובעלי יציבות לאורך זמן. לאחר שלושת ימי ההשריה הוספו לתירוש שמרים, המתאימים במיוחד ליין המיועד ליישון. התירוש תסס 10 ימים, ולאחר סחיטה עדינה בלבד הועבר היין לתסיסה מלולקטית במיכל נירוסטה. ענבי המרלו הותססו ויושנו בחביות בנפרד.
לאחר שהייה בת 6 חודשים בחביות וייצוב טעמם של היינות, נקבע הבלנד הסופי לקבלת מורכבות והרמוניה.
לאחר יצירת הבלנד הסופי הוחזר היין לחביות להתיישנות של 9 חודשים נוספים.
היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי, בתוספת 20% אלון אמריקאי.

אחוז אלכוהול:15.0%
מועד הבציר: ספטמבר 2009. בציר ידני סלקטיבי עם אור ראשון.
מועד הביקבוק : מאי 2011
מיין Mostly קברנה פרנק 2009 יוצרו 9500 בקבוקים.

מחיר היין לצרכן: 79 ₪

תמיר ארצי: "יין זה הוא קברנה פרנק אופייני ומרשים בעל גוון בורדו עמוק מאוד עם שוליים רימוניים. היין בעל גוף מלא, ארומה חגיגית של פרחים סגולים, עשב, פלפל ירוק, פירות אדומים ושחורים בשלים בתוספת עץ קלוי. טעמו מלא ועגול, רענן ופירותי בבת אחת. הטאנינים עדינים ופיקנטיים והוא בעל סיומת ארוכה ונהדרת." 

גרסה להדפסה

שליחה לחבר