מילס קברנה סובניון רזרב 2009
יין בצבע שחור אטום, עשיר בטעמים וארומות של שוקולד וקפה המשתלבים עם שזיף שחור ותבלינים. חומציות טובה ומאוזנת.

הענבים ליין קברנה סובניון רזרב 2009 נבצרו בבציר ידני סלקטיבי מחלקה בת 27 שברמת דלתון לאחר שהענבים הגיעו להבשלה פנולית ושמירה על רמת חומצה רצויה. בדילול יבול מוקפד משלב הזמירה ועד הבוחל התקבל יבול נמוך של כ – 500 קג' לדונם.
השילוב של השקיה מינימאלית ובציר מאוחר ומוקפד הביא לידי כך שהתקבל פרי מרוכז ושחור.

עם הגעתם ליקב, חצי שעה לאחר הבציר הענבים הופרדו, רוסקו והועברו להשריה בטמפרטורה של 5 מעלות למשך 48 שעות לפני תסיסה.

תהליך התסיסה ארך 14 ימים עם שלושה סוגי שמרים ולאחריה היין הושרה על הקליפות עוד21 ימים. קברנה רזרב 2009 הופק מהנוזל החופשי בתהליך הסחיטה ללא הפעלת לחץ על הקליפות.
לאחר תסיסה מאלולקטית היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, 25% חדשות מ3 יצרנים שונים למשך 20 חודשים.

יין זה מבטא את הייחודיות המאפיינת את יינות היקב והטרואר של הכרם בכרם בן זמרה.
אלכוהול: 13.5%
חומצה: 5.4 גר'
PH: 3.7


מילס קברנה שיראז 2009
יין חדש, שילוב של 50% קברנה סובניון ו 50% שיראז.

השילוב של 50- 50 נבע מהרצון לאפשר לשני הזנים "לומר את דברם" שווה בשווה בממסך.
ואכן התקבל יין מאוזן להפליא ונעים לשתיה בצבע סגול כהה שלקח את התכונות החיוביות של כל זן והכניס אותן לבקבוק.
ענבי הקברנה סובניון ליין זה נבצרו מחלקה הממוקמת בגבעה שמעל רמת דלתון על קרקע בזלתית עם הרבה טוף. השורות נטועות מצפון לדרום עם כוון המדרון דבר שמסייע לניקוז המים.

בהשקיה מינימאלית וריסון צימוח יחד עם יצירת "חלונות" ע"י הסרת עלים התקבלו אשכולות קטנים ומרוכזים.
ענבי השיראז נבצרו מחלקה צעירה יחסית ברמת דלתון, אותה חלקה שממנה מיוצר השיראז רזרב.חלקה זו מניבה מעט יבול ובאיכות גבוהה

לאחר הבציר, כל זן במועד שנקבע לו, הענבים עברו תהליכי תסיסה נפרדים עד לאחר התסיסה המאלולקטית. ההתבגרות בחביות לתקופה של 6 חודשים הביאה לידי ביטוי את התכונות של כל אחד מהיינות. חיבור של שני היינות והמשך התבגרות בחביות לתקופה של 10 חודשים נוספים יצרו את הקברנה שיראז 2009.

אלכוהול: 14%
חומצה: 5.1 גר'
PH : 3.8