מצדה  2008 הוא יין הדגל של יקב הבוטיק גבעות.

מצדה 2008 יוצר מענבי קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו מכרמי היקב הנטועים במדרונות גב ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים, במקום בו הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.

הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר מחלקות נבחרות, ומן הבציר ועד לסיום התסיסה נשמרו בטמפרטורות נמוכות, לשמירה על הארומות המתפתחות.

החביות שנבחרו להרכיב את "מצדה 2008" זוהו בתהליכי הטעימה ביקב כבעלות פוטנציאל להרכיב יין ייחודי זה כבעל פוטנציאל יישון ארוך. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 21 חודשים בטמפרטורות נמוכות וימשיך להתיישן ולהשתבח בשנים הבאות.

היין מתאפיין בצבע אדום-סגול עמוק, בארומה של פטל שחור ודמדמניות חמוצות, המשולבות בחינניות בשוקולד כהה, אגוזיות ומינרליות אדמתית. בפה מתקבל יין עשיר ומורכב המשלב גוף מלא ומרוכז בעל חומציות רעננה ומאוזנת וטאנינים בנויים היטב, המותיר טעם שיורי ארוך של מוקה ומנטה.

התאמה למזונות: תבשילי בשר, בשר כבש, או בקר עתיר שומן כדוגמת אנטריקוט, צלעות וכיו'ב או גבינות עתירות שומן.
המלצת הגשה: טמפרטורת הגשה: 18 מעלות.

כשרות היין מאוצר בי'ד של הרבנות הראשית. כשר למהדרין לפסח ולכל ימות השנה בהשגחת הרב אלחנן בן-נון, רב הישוב שילה.