קברנה סוביניון כרם מירון 2008
חלקת מירון של יקב דלתון נמצאת בגובה 720 מ' מעל פני הים. הכרם גובל בשמורת נחל עמוד בגבולה הצפון-מערבי. האדמה היא אדמת טרה רוסה רדודה בחלקה עם אחוז גיר גבוה. עונת 2008 התאפיינה בכמות משקעים נמוכה ביחס לממוצע הרב שנתי. חודשים מרץ ואפריל היו חמים מהממוצע וההתעוררות הוקדמה בשבוע. המשך הצימוח התקדם כרגיל עם חודש מאי קריר יחסית.
החלקה נבצרה ב- 28 לספטמבר, כשבוע מאוחר מן הממוצע.

נתוני בציר: בריקס 24.4, pH=3.64.

היין הוא כל מה שיין "Single Vineyard" צריך להיות. ייחודי מאוד בטעמיו, מורכב ועגול ומהווה יין מושלם בפני עצמו.

טעימה:
ליין צבע ארגמני חיוני וצעיר. באף מורגשים מאוד ניחוחות המנטה והאקליפטוס האופייניים ורמז דק לתבלינים. היין רך מאוד ועגול, מבנה קטיפתי ופירותיות שופעת.

אנליזה:
אלכוהול: 14.0%
pH: 3.40
המלצת הגשה:
יתאים היטב לליווי מנות טלה כגון קבב או רגל טלה בתנור. ישתלב היטב גם עם מנות פסטה .
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪

שרדונה דלתון 2009

יין זה מסמן חזרתו של מכר ותיק. שרדונה בסדרת דלתון, ללא יישון בעץ מיוצר השנה אחרי מספר שנים של הפוגה.
טמפרטורות נמוכות מן הממוצע במהלך חודש אוגוסט הביאו למועד בציר מעט מאוחר מן הממוצע הרב שנתי. רב ענבי השרדונה נבצרו בשבועיים הראשונים של חודש ספטמבר, כשבועיים מאוחר מן הממוצע. הענבים נבצרו ברמת סוכר בינונית כדי לשמור על מאפייני פרי יותר רעננים ופחות בשלים וכן לשמר את חומציות הענב. היין מכיל יינות מ- 6 חלקות שונות שכל אחת מהן הותססה בנפרד. לאחר כ- 3 שבועות של תסיסה קרה במיכלי נירוסטה עורבבו מרכיבי הבלנד.

טעימה:
זהו יין קליל, פירותי וקייצי. מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. בפה מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת.

הצעות הגשה:
מתאים לליווי סלט פירות, גבינות רכות ועדינות טעם או מנת דגים על הגריל.

אנליזה:
אלכוהול: 13.0%
pH: 3.50
חומצה כללית: 5.8 גר'/ליטר
מחיר מומלץ לצרכן: 50 ₪