אבני החושן הינן אבנים אשר היו משובצות על אפודו של הכהן הגדול. כפי שנבחרו אבנים אלו בקפידה, בחרו ביקבי בנימינה בענבי יין איכותיים אשר שובצו לידי יצירה המשקפת את שאיפתם ליצור יינות מרגשים.
סדרת אבני החושן, ובראשה היהלום מבית יקבי בנימינה, מייצגת את פרי יצירתם של הייננים, אשר מנצחים על מרכיבי היצירה והאמונים על המשימה ליצור יינות מרגשים.

לראשונה משיקים יקבי בנימינה את יין היהלום מסדרת אבני החושן. היין הנחשב לפאר יצירת הסדרה הינו תערובת של ארבעה זני ענבים שנבחרו בקפידה ועברו תהליך ייצור ייחודי ומורכב, על מנת ליצור יין עשיר ומורכב בטעמים. יין יהלום 2007 מסדרת אבני החושן הינו יין המשלב את מיטב החלקות של יקבי בנימינה, בשילוב זנים לא שיגרתי היוצר יין בעל מבנה מלא, עשיר, מאוזן ואלגנטי, בעל סיומת ארוכה ומאוזנת המעיד על מאפייני עולם ישן מובהקים.

זנים:
25% קברנה סוביניון מכרם קדמת צבי ברמת הגולן
25% קברנה סוביניון מכרם בן זמרה במרום הגליל (חלקת פלאטו)
30% סירה מאזור שפלת יהודה
20% פטי ורדו מהשפלה

אזור גידול:
כל אזור גידול תרם ממאפייני האקלים והאדמה המיוחדים לו: הגליל והגולן - את הרעננות והפרחוניות, אזור יהודה והשפלה - את המבנה הטאני, עוצמת הצבע ומרכיבים תבליניים.

תהליך ייצור:
כל זן נבצר בנפרד, בין תחילת ספטמבר לאמצע אוקטובר 2007. לאחר מיון ידני והפרדת השדרות, הוכנסו הענבים למיכל קירור לצורך השרייה קרה למשך 3 ימים. תסיסת כל זן נעשתה במספר מיכלים קטנים על מנת לאתר את היין בעל הפוטנציאל הטוב ביותר. לאחר השלב הראשון הופסק הקירור ובתום התחממות המיכל הוספו שמרים לשם התחלת התסיסה. התסיסה האלכוהולית התרחשה במשך שבוע עד עשרה ימים, בטמפרטורות נמוכות יחסית על מנת לשמר מרכיבי ארומת הפרי, ובסיומה נותר היין יחד עם הקליפות למשך 15 ימים נוספים לפני הסחיטה. לאחר שיקוע קצר עבר כל יין בחודש נובמבר 2007 להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדש מחבתנים נבחרים למשך 20 חודשים. בסיום תקופה זו נבנה הבלנד הסופי בין הזנים והחביות השונות והיין הועבר למילוי לאחר שיקוע טבעי עם מינימום תהליכי סינון והצללה. היין התבגר עוד כשנה במרתפי היקב בטרם הושק.

רשמי טעימה:
בציר 2007, בו היבולים היו נמוכים מהממוצע, הפיק ענבים בעלי בשלות גבוהה מאוזנת ברעננות ופירותיות מרוכזת, עשירים בצבע ובמרכיבי ארומה רבים. הבציר התעכב בגלל שלושה אירועי חמסין שאירעו במהלכו. עקת חום מעין זו עצרה את ההבשלה למשך מספר ימים ואפשרה צבירת מרכיבי ארומה וטעם ללא עליה משמעותית ברמת הסוכר.
היין בעל גוון אדום רובי-שחור מבריק, ארומות בולטות של קסיס, וניל, פלפל שחור וקפה, והוא ממשיך עם ניואנסים של אדמתיות, עשבי תיבול ובשר מעושן.

הרכב היין:
כהל: 14%
חומצה כללית: 6 גרם לליטר
pH: 3.62
מספר בקבוקים: 7,060

מחיר בקבוק 140 ש"ח

גרסה להדפסה

שליחה לחבר