סדרת ירדן

ירדן קברנה סוביניון 2007
זהו הבציר ה- 25 לזן אצילי זה. זהו יין קברנה סוביניון קלאסי, בעל גוף מלא, טעם מרוכז וסיומת ארוכה ומענגת. היין משלב טעמים של דובדבנים בשלים, שזיפים עסיסיים ורמזי אדמה. ניואנסים של תבלינים ואלון מוסיפים למורכבותו של היין המאזנת את העושר הטבעי של טעמו.

היין מיוצר מענבים המגיעים מכרמי הקברנה הטובים ביותר של היקב, הממוקמים במרכז וצפון רמת הגולן ומכרם אחד בגליל העליון. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

ניתן ליהנות מהיין בעודו צעיר יחסית, אולם בתנאי יישון הולמים הוא ישמור על איכותו ואף צפוי להתפתח במשך עשור ויותר ממועד הבציר.

ירדן קברנה סוביניון מבציר 2007 ילווה היטב מגוון רב של מנות עשירות כגון שוק טלה צלוי או נתח בקר עשוי בסגנון בורגיניון.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 125 ₪ .

ירדן קצרין שרדונה 2007
זהו יין לבן יבש, העשוי כולו מענבי שרדונה שגדלו בכרמים אשר בצפון רמת הגולן. היין בעל מורכבות ארומאטית הנוצרת מרבדי לימון, אגס בשל, תפוח עסיסי, רמזים לפירות טרופיים וחמאה, לצד ניחוח עשיר של עץ אלון ווניל. היין בעל צבע קש עמוק, מצטיין בגוף מלא, מרקם עשיר וסיומת ארוכה ומענגת.

היין תסס בחביות עץ אלון צרפתי חדשות, התיישן במשך כ- 10 חודשים בשיטת sur lies, עבר תסיסה מלולקטית ובוקבק ללא סינון.

ירדן קצרין שרדונה מבציר 2007 ימשיך להשתפר במשך השנים הקרובות ועד כעשר שנים משנת הבציר.

היין ילווה מצוין מנות עשירות טעם כגון חזה עוף ברוטב לימון משומר ותבלינים טריים, תבשיל אוסובוקו מבשר עגל משובח, כמו גם גבינות קשות חריפות.

מחירו המומלץ לצרכן: כ- 102 ₪.

ירדן מוסקט 2008
ירדן מוסקט 2008, הוא יין קינוח, בעל תערובת עשירה של ניחוחות פרחים, פרי הדר ומשמש לצד גוונים של ברנדי ועץ אלון. היין מתוק ובעל גוף מלא ולו סיומת ארוכה ומורכבת.

היין האלגנטי מיוצר מ 100% ענבי מוסקט במתכונת יינות הפורט האיכותיים. תהליך תסיסת היין מופסק ע"י הוספת ברנדי שהתיישן בחביות עץ אלון צרפתי - וכך מתקבל יין בעל רמת מתיקות ורמת אלכוהול גבוהים (14% אלכוהול).

ירדן מוסקט 2008 מצוין לשתיה כבר עכשיו ואף יתיישן היטב במשך שנים רבות ויפתח אופי מורכב של מרמלדה ופירות מסוכרים.

היין מומלץ להגשה עם פירות בשלים או עם קינוחים עשירים כמו עוגת גבינה או טארט טאטין.

מחירו המומלץ לצרכן: כ- 44 ₪.

ירדן HEIGHTSWINE 2008
זהו יין ארומאטי המציע שלל ניחוחות: תפוח בשל, אגס, לימון, פירות טרופיים, דבש, אשכולית ועוד.טעמו מרוכז, עשיר ומתוק והסיומת ארוכה ומורכבת.

היין עשוי אך ורק מענבי גוורצטרמינר אשר נבצרו ידנית בכרמים בצפון רמת הגולן. אשכולות הענבים הונחו במגשים והוקפאו בטמפרטורה של - 12מעלות צלזיוס. כחודש לאחר מכן נסחטו האשכולות השלמים והקפואים בעדינות ובאיטיות והתקבל מיץ סמיך מאד אשר תסס לאיטו כחודשיים .

המלצת השילוב בין אוכל ליינות קינוח גורסת, כי היין צריך להיות מעט מתוק יותר מן הקינוח. בזכות עוצמת מתיקותו, ירדן HEIGHTSWINE 2008 יתאים נפלא לרוב מנות הקינוח, אולם בזכות עוצמתו ועושרו, יכול להוות גם את מנת הקינוח עצמה.

מחירו המומלץ לצרכן: כ- 105 ₪.

סדרת גמלא

גמלא סנג'ובזה 2007
היין  מתאפיין בגוף בינוני , עם קורטוב מעניין של טאנינים מוצקים. זהו יין ארומאטי המציג ניחוחות מושכים של פטל שחור , דובדבנים, פירות יבשים, פרחים ועשבי תיבול יבשים, המושלמים ברמזים עדינים של אלון ותבלינים.

גמלא סנג'ובזה 2007 נוצר מענבים שגדלו בכרמים במרכז וצפון רמת הגולן. היין יושן למשך שנה בחביות עץ אלון צרפתי. גוף היין מלא יחסית לאופי הזן והוא מורכב ובעל סיומת ארוכה.

ניתן ליהנות מגמלא סנג'ובזה כבר עתה, אולם היין ישתפר בתוך כשנתיים של יישון בבקבוק וישמור על תכונותיו שש עד שמונה שנים מיום הבציר.

נסו את גמלא סנג'ובזה לצד פיצה על בסיס בצק דק ופריך עם אנשובי וצלפים, פסטה עם כדורי בשר ברוטב עגבניות, וגם לצד סטייק עסיסי על הגריל.

מחירו המומלץ לצרכן: כ- 73 ₪.

גמלא שרדונה 2009
היין משלב ניחוחות רעננים של אננס, מלון, אגס ותפוח ירוק, המושלמים עם רקע מפתה של עץ אלון.זהו שרדונה בעל מאפיינים קלאסיים לזן, יחד עם אופי נגיש אשר מתאים לשתייה יומיומית.

גמלא שרדונה 2009 מיוצר מענבי שרדונה בלבד הגדלים בכרמים הממוקמים באזור הגבוה והקר ביותר ברמת הגולן, אזור אידיאלי לגידול ענבי שרדונה איכותיים. היין השלים תסיסה קרה במיכלי נירוסטה ויושן במשך כ- 4 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין אמנם מוכן לשתייה כבר כעת, אך הוא יתיישן היטב בתנאי אחסון נאותים עד ארבע שנים לאחר בציר.

גמלא שרדונה מבציר 2009, בהיותו נגיש, אך יחד עם זאת עשיר בחוויית השתייה שלו, ילווה היטב דג סלמון צלוי על מחבת עם רוטב לימון, פסטה טריה עם רוטב קל על בסיס שמנת, או מנה מהבילה של פיש & צ'יפס. מומלץ להגיש את היין צונן היטב, בטמפרטורה שבין 10-. º-14.

מחירו המומלץ לצרכן: כ-53 ₪.

על ייחודיות שנות הבציר

2007
החורף היבש לפני עונת הבציר של 2007 הביא עימו רק 81% מן המשקעים הממוצעים. חודשי מרץ ואפריל היו קרים ולאחריהם מזג האוויר התאפיין בחמימות יחסית אשר נמשכה עד לסוף יולי. אוגוסט וספטמבר, בדרך כלל חודשים עם מזג אוויר יציב, לא אכזבו אותנו והטמפרטורה הייתה ממוצעת לעונה וללא גשם – גן עדן לכורמים. חודש אוקטובר החם האיץ את ההבשלה והביא לבציר קצר יחסית של 13 שבועות. יבולים נמוכים (7% פחות מהמצופה) תרמו לבציר מצוין באיכותו.

2008
החורף של שנה זו התאפיין בגשמים מוקדמים ובכמות משקעים נמוכה. הטמפרטורות במהלך החורף היו ממוצעות לעונה עם כמה אירועי שלג משמעותיים. חודשי מרץ ואפריל היו חמים בצורה ניכרת, עם כ-°C 3מעל הממוצע, דבר שגרם להקדמת תקופת ההבשלה בכעשרה ימים. מזג אוויר נאה חזר בחודש מאי ונמשך עד סוף תקופת הבציר, מה שהביא לבציר מוקדם, קצר יחסית ופרי באיכות גבוהה.

2009
לקראת סוף 2008 עמדו החקלאים בפני חשש לקיצוץ חמור בהקצאות המים, עקב כמות משקעים הנמוכה במחצית מהכמות השנתית הממוצעת. חודשי פברואר ומרץ גשומים במיוחד החזירו את כמות המשקעים העונתית לממוצע השנתי. חודש יוני החם וכמות מים יחסית גבוהה עדיין בקרקע, גרמו לצימוח מוגבר של הגפן. קיץ בעל טמפרטורות מתונות ולחות גבוהה מהרגיל הוביל לתקופת הבשלה איטית, שהסתיימה במפתיע בסוף ספטמבר עקב מזג אויר יבש יותר. בציר אינטנסיבי המשיך עד לסיומו בסוף אוקטובר.

על אזור הגידול

הגליל הוא אזור הגידול הצפוני ביותר בישראל ונחשב הטוב ביותר לגידול ענבי יין. בתוך אזור גידול זה, רמת הגולן הוא החלק בו הטמפרטורות הן הקרירות ביותר והענבים באיכות הגבוהה ביותר. הכרמים על רמה וולקנית זו גדלים מ – 400 מטר ועד 1200 מטר מעל פני הים והגבוהים שבהם פוגשים שלג בחורף.
יקבי רמת הגולן ממוקמים בעיר קצרין אשר במרכז הגולן.

גרסה להדפסה

שליחה לחבר